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鱼头汤（无油）(4/10)
鱼头洗净 剪去鱼腮 鱼鳍之类 这里是半个鱼头
将鱼头先焯水
看到黑膜烧的裂开了 就可以捞出来了 然后冲一下
放在砧板上刮去黑膜（这层没了 腥气去半）然后冲洗干净
然后放入汤锅 加冷水 姜片 葱结 大火煮
煮开后加两滴黄酒
转小火加盖 焖煮2小时左右
期间看食材加入豆腐之类 今天加的是山药 个人感觉加些绿大蒜叶子是最好吃的
还加了几个之前做的鱼丸 2⃣️小时后加入盐和白胡椒粉 就可以了
成品如图 一点油花也没有 味道就是很纯的鱼汤味 今天用的是速冻的鱼头 用新鲜鱼头煮出来的汤会比这个白些