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炒粉利(2/5)
蒜米,红葱头(没有可不用,多加一颗蒜米),去皮,切碎,备用。 芹菜蒜切五厘米长段,白菜切丝 猪肉切小片 干椒切段,以上材料切好备用。
粉利在菜市买切好片的,回来洗干净。不用泡水。
锅里热油,放入蒜米,葱头,干椒翻炒至出味,倒入猪肉翻炒变色,加少量盐。猪肉五成熟时加入芹菜蒜,和白菜丝,迅速翻炒。变色后加入粉利。
翻炒过程中如果粘锅就是油不够,适量加油。软不下来就加一匙水。软后加入适量蚝油增色增鲜,一茶匙糖,快速大火翻炒均匀即可。
炒粉利(炒粉,炒年糕也可以用这个方法),一定要大火,油足,快手,不然很容易粘锅。