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经典复刻:元宵节特供之鲜肉元宵/“滚出来”的咸味鲜肉汤圆(10/11)
葱、生姜切末,混合“馅料”中其他配料,用筷子向同一方向搅拌上劲,让肉馅具有粘性。
将肉馅分成约20个左右的小肉丸,放入装入糯米粉的筛子中。
两手摇晃筛子,使肉丸裹满糯米粉。
肉丸置于漏勺上,放入裝有热水(水温约70度)的大碗中浸湿。
浸湿的肉丸倒回筛子当中,再次裹粉。
重复“浸湿”和“裹粉”步骤约6--8次,元宵体积将慢慢变大。
待元宵变成乒乓球大小、糯米粉包裹完毕即可。
锅中加水烧开,放入元宵中大火浸煮。 元宵煮至浮起后转小火,分两次加入少许冷水并重复煮沸,以利于肉馅煮透。
最后在锅中放入适量青菜,烫熟后与元宵一起出锅。
香喷喷的鲜肉元宵~
满满的肉馅,美味哒~