羊排选择四分肥六分瘦的，过肥油腻，过瘦吃的时候很柴，四六分刚好哦！羊排加生姜料酒出水，锅内放油，姜片，少量大料辣椒花椒炒香，放入开水，用最小火陶罐炖两个小时左右，放入胡萝卜，调料，炖到胡萝卜软化为止