1.将桂鱼切片； 2.料酒、少许盐入味，腌制10分钟； 3.姜丝、豆豉放入鱼片表面，加入蒸鱼豉油； 4.开入入蒸锅7-10分钟；（勿蒸时间太久，肉质容易老）； 5.将姜丝取出，放入葱丝、红椒丝，淋明油即可.