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澳洲莱明顿蛋糕(6/21)
准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
黄油牛奶隔水加热
成液态备用
4个全蛋,加白糖隔水加热40度水温
打发如图,牙签不倒 ,纹路不消失(海绵蛋糕的制作原理)
筛入面粉
翻拌三四十次,不要用力
将三大匙的面糊,放入牛奶黄油中拌匀
然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中,两者混合拌匀,不要久拌。
将面糊倒烤盘中,震出气泡
烤箱提前预热,上下火160度烤23分钟
出炉
倒扣,切块
黑巧克力酱:55%黑巧克力50克,淡奶油50克红巧克力酱:白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加热熬成酱
白巧克力50克,淡奶油50克,红曲粉(最好用紫薯粉)7克
熬好的酱
蛋糕在酱中粘匀
然后在裹椰蓉
装盘
成品