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澳洲莱明顿蛋糕(2/21)
准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克
黄油牛奶隔水加热
成液态备用
4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温
打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理）
筛入面粉
翻拌三四十次，不要用力
将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀
然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。
将面糊倒烤盘中，震出气泡
烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟
出炉
倒扣，切块
黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克
55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱
白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克
熬好的酱
蛋糕在酱中粘匀
然后在裹椰蓉
装盘
成品