8寸蛋糕做法(3/4)
5个鸡蛋,蛋黄蛋白分开,蛋白打发,过程中分3次加入细砂糖45g,打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住,行成硬性发泡
蛋黄中加入细砂糖25g,轻轻拌匀,一定不要打发,分别加入牛奶60ml,植物油40ml.筛入低筋粉85克拌匀即可。
取3分之1蛋白,加入蛋黄液,翻拌均匀,然后再将余下的蛋白全部加入拌匀.炒蛋的方式翻拌
烤箱预热150度10分钟。我用的活底8寸模具,烤制温度为150度 时间40分钟。千万不要图省事高温减时。 烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉,不要着急脱模,等晾凉定型后再脱模,很方便