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清爽凉拌—芹菜拌虾米(8/10)
将芹菜摘叶，清洗干净。尽量选择鲜嫩的芹菜
将干虾米加水泡发，只需加少许的水 没过即可。 不需要冲洗多遍，以保留虾米原有的海鲜的味道。
将芹菜斜切 放置于容器内。
将锅中倒入凉水 加入少许盐 烧开。
将水大火烧开后 将芹菜倒入，转为小火，并用筷子轻轻搅拌。
焯水的过程要把握好时间，不要大火将芹菜煮烂。然后把焯好的芹菜倒进凉水中冲洗，以增加芹菜的脆感。
选取适量的大蒜，用刀拍，切成蒜末。
将大蒜，虾米加入芹菜中。
加入适量的盐，白醋，料酒，并加入少量的白糖，香油，搅拌均匀。
最后，装盘即可。一道清爽的芹菜拌海米就做好了～ 清脆爽口，过年期间吃多了大鱼大肉，换个口味也不错。是很好的下酒菜～