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酸菜鱼#比暖男更暖的是#(14/16)
草鱼全身搓一遍盐，然后用清水冲洗干净，这样可有效去除表面粘液，将鱼身用厨房纸巾吸干水分；
先将草鱼尾部切去，然后由尾部开始入刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推刀，直至到鱼头部下方处切断，这样就取下了半片鱼身，
然后用刀将草鱼头部切下，用同样的方法取下另一侧鱼身，
将鱼头切成两半，鱼脊骨斩成小段，
将鱼肉切成小块，
加入蛋清、料酒和胡椒粉腌10分钟，
鱼头、鱼尾和鱼脊骨用料酒和胡椒粉腌10分钟 ，
准备葱、姜、蒜，
锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜爆香，
下酸菜鱼料中的酸菜翻炒几分钟，
加入热水，煮至沸腾，加入酸菜鱼料包，
下入鱼头鱼骨，大火烧开，煮10分钟，
用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出放入砂锅中，
转小火，下入鱼片，切勿搅拌，以免鱼肉搅碎，
待锅中水再次沸腾，鱼肉变白后，关火，
将鱼片与汤一起浇在酸菜上即可，酸菜鱼便完成了。