情人节,就送ta甜蜜的棉花糖吧(
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砂糖、蜂蜜、蓝莓酱和水混合倒入小锅中,上火加热到糖浆起大泡,再继续加热10分钟,糖浆的泡沫由大变小,变细密,温度达到114℃,加入泡软的吉利丁片,混合均匀
鸡蛋清打发到湿性发泡(提起打蛋器,蛋清糊上能看到一个小弯钩),趁热倒入加热好的糖浆,一边加糖浆,一边用打蛋器搅拌糖浆和蛋清糊
混合的糖浆放入冰箱冷却到30度
油纸上撒淀粉和糖粉混合物,然后倒上冷却的糖浆,再撒上一层淀粉和糖粉混合物
刀上撒淀粉,把半凝固的糖浆切成合适的块,再放入冰箱冷却到变硬即可食用