牛肚切丝焯水洗净，（牛肚其实就是牛的胃），黄豆芽洗净，最好把豆芽皮都淘干净，要是不怕吃到豆芽皮也无所谓

锅里放油，花椒少许大料一个生姜片两片爆香，加肚丝翻炒至熟， 再放葱花和蒜末少许翻炒， 加水大火煮开， 撇清浮沫（花椒也会漂上来也可以撇出来扔了） 加入豆芽和盐，继续大火煮到豆芽熟了就行了 （如果想要奶白的汤汁，要加冷水，水开浮沫撇清后改中火多煮一会，煮的时间越长汤汁越白）