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8寸【满模】戚风(4/18)
准备5个鸡蛋，每个约60克左右
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆需要无水无油，蛋黄中加入20克白砂糖
用蛋抽搅打均匀
加入牛奶，搅打均匀
加入葵花籽油，搅打均匀
筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀
最后蛋黄糊的状态
此时120度预热烤箱，蛋清中滴几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态，转中高速，分三次加入白砂糖继续打发。
打发好的蛋白状态
分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀
入模具，不要铺油纸
表面用刮刀刮平，震出大气泡
120度烤75分钟，我的烤箱是长帝32的，温度偏高。120度预热20分钟温度计显示温度为150度，把装有面糊的模具放入烤箱后，温度会慢慢下降，维持在120-130度之间
烤了半小时的样子
75分钟后出炉震两下，倒扣在烤网上，等待冷却后脱模，上图为冷却后翻过来的状态
戚风就烤好了
反面
本来打算第二天做蛋糕的，刚女儿说要吃，就这么切开了，还不错哦！以后就这么做了