8寸【满模】戚风
86克
77克
157克
1387
千卡
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步骤1/18
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准备5个鸡蛋,每个约60克左右
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步骤2/18
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蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆需要无水无油,蛋黄中加入20克白砂糖
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步骤3/18
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用蛋抽搅打均匀
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步骤4/18
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加入牛奶,搅打均匀
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步骤5/18
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加入葵花籽油,搅打均匀
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步骤6/18
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筛入低筋面粉,刮刀翻拌均匀
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步骤7/18
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最后蛋黄糊的状态
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步骤8/18
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此时120度预热烤箱,蛋清中滴几滴柠檬汁,低速打发至鱼眼泡状态,转中高速,分三次加入白砂糖继续打发。
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步骤9/18
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打发好的蛋白状态
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步骤10/18
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分三次将蛋白加入到蛋黄糊中,刮刀翻拌均匀
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步骤11/18
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入模具,不要铺油纸
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步骤12/18
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表面用刮刀刮平,震出大气泡
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步骤13/18
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120度烤75分钟,我的烤箱是长帝32的,温度偏高。120度预热20分钟温度计显示温度为150度,把装有面糊的模具放入烤箱后,温度会慢慢下降,维持在120-130度之间
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步骤14/18
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烤了半小时的样子
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步骤15/18
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75分钟后出炉震两下,倒扣在烤网上,等待冷却后脱模,上图为冷却后翻过来的状态
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步骤16/18
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戚风就烤好了
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步骤17/18
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反面
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最后一步
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本来打算第二天做蛋糕的,刚女儿说要吃,就这么切开了,还不错哦!以后就这么做了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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