平底锅，小火，煮10G全麦粉加一些牛奶成粘稠小糊。此乃汤种。
鸡蛋加柠檬汁打匀。按全麦粉，谷朊粉，可可粉，木糖醇，盐，鸡蛋汁，汤种的顺序，搅拌在一起，勿加牛奶。
隔水融化巧克力和黄油，温奶融化酵母，先加酵母，再加巧克力浆，揉成面团。
看湿润程度陆续补充一些全麦粉，恒温恒湿密封状态下发酵至两倍大。【可以微波炉里放一碗水，高火加热三分钟，充当发酵箱】
拿出案板上撒全麦粉，排气，往烤盘上垫油纸，整形成喜欢的样子，继续恒温恒湿发酵到两倍大。烤箱200°预热，180°20-25min，烤箱小的5-8分钟左右及时加盖锡纸，烤完后立刻取出放凉。
