把鹅洗干净然后里里外外各涂一层盐，腌制6小时

把姜片、蒜头、八角、陈皮等下油锅爆香，再把鹅放在油锅里煎至金黄，煎的时候一定要不停地反鹅。把鹅煎至金黄后把事先准备好的调料（生抽、蚝油、南乳、片糖、盐、料酒、水等混合在一起）放进锅里大火煮三十分钟

煮的时候一定要不停地反鹅，不然会焦的。待汁液浓缩了，就可以上菜了