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草莓慕斯夹心蛋糕(10/10)
盘子上放置油纸托底,用透明慕斯围边(或慕斯圈)将戚风蛋糕片围紧,取适量草莓围边。
底层慕斯做法:吉利丁粉注入冷水,搅拌后等待充分吸水。
底层慕斯做法:将牛奶、奶油奶酪、糖倒入浸泡的吉利丁水,隔水搅拌至完全融合,放凉备用。
底层慕斯做法:打发淡奶油至6-7分,微微有纹路即可。
底层慕斯做法:将(步骤3)放凉的奶液过筛后混入(步骤4)打发后奶油,搅拌均匀,注入慕斯蛋糕上,放入冰箱等待凝结。
草莓酱层做法:吉利丁粉注入冷水,搅拌后等待充分吸水。
草莓酱层做法:200g草莓用料理机打成酱,千万不要放水。
草莓酱层做法:将草莓酱注入吉利丁液,隔水煮,放入糖搅拌均匀,充分融合后放凉备用。
草莓酱层做法:将放凉的草莓酱轻轻注入慕斯蛋糕上,放入冰箱冷藏,等待凝结。
顶层慕斯做法:请参照【底层慕斯做法】步骤2-5。放适量草莓装饰即可。