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草莓慕斯夹心蛋糕的做法

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草莓慕斯夹心蛋糕

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酸酸甜甜的口感层次丰富，超级喜欢软软糯糯的草莓酱夹心层！

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1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁粉（底层、顶层） 7g、7g

、

冷水（底层、顶层） 30g、30g

、

牛奶（底层、顶层） 70g、70g

、

淡奶油（底层、顶层） 120g、120g

、

奶油奶酪（底层、顶层） 30g、30g

、

细砂糖（底层、顶层） 15g、10g

、

戚风蛋糕 6寸2cm高 1片

、

草莓（酱） 200g

、

吉利丁粉（酱） 6g

、

冷水（酱） 30g

、

细砂糖（酱） 25g

、

装饰草莓适量

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盘子上放置油纸托底，用透明慕斯围边（或慕斯圈）将戚风蛋糕片围紧，取适量草莓围边。
步骤2/10 点击查看大图
底层慕斯做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
步骤3/10 点击查看大图
底层慕斯做法：将牛奶、奶油奶酪、糖倒入浸泡的吉利丁水，隔水搅拌至完全融合，放凉备用。
步骤4/10 点击查看大图
底层慕斯做法：打发淡奶油至6-7分，微微有纹路即可。
步骤5/10 点击查看大图
底层慕斯做法：将（步骤3）放凉的奶液过筛后混入（步骤4）打发后奶油，搅拌均匀，注入慕斯蛋糕上，放入冰箱等待凝结。
步骤6/10 点击查看大图
草莓酱层做法：吉利丁粉注入冷水，搅拌后等待充分吸水。
步骤7/10
草莓酱层做法：200g草莓用料理机打成酱，千万不要放水。
步骤8/10 点击查看大图
草莓酱层做法：将草莓酱注入吉利丁液，隔水煮，放入糖搅拌均匀，充分融合后放凉备用。
步骤9/10 点击查看大图
草莓酱层做法：将放凉的草莓酱轻轻注入慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏，等待凝结。
最后一步点击查看大图
顶层慕斯做法：请参照【底层慕斯做法】步骤2-5。放适量草莓装饰即可。

小贴士

1、耐心等待每一层凝结；2、乳糖不耐症的人可以放酸奶100g，替换淡奶油和奶油奶酪。3、冷藏4小时左右可以吃啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-10

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