腊肉茄子干(
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茄子切成长条,要干的快一点,也可以直接切成丁
放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干
时间可能要久一点,花花用的是食品风干机,所以大概3个小时
干到这样脱水,有韧劲,但不是干成硬的
把茄子干放到水中略浸泡,不是太干的话,洗干净就行,略挤一下水份,切成丁
腊肉切小片
蒜苗斜切丁
锅中放略多一点点油,放入腊肉煸出油
倒入老抽,翻炒上色,这是为了让腊肉更香
放入茄子干,翻炒,倒入一点点水,盖盖闷一会儿,让茄子干恢复一点水份
倒入蒜苗翻炒均匀,盐,味精调味
蒜苗可以换成辣椒,爱吃辣的,可以放辣椒油翻炒