圆蹄冷水下锅，水开后开盖煮5分钟，取出洗净血沫。姜葱垫底，放入泡发好的香菇，把其余材料全部放进高压锅，加水适量，大火烧开后转小火压30分钟关火。上菜前取出圆蹄，除冬菇外其余配料剔除，油锅收汁(湿淀粉勾芡)，装盘。

可把圆蹄的两根骨头抽掉，香而不腻的冬菇圆蹄上桌了！