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过年爸爸下酒菜猪蹄冻(4/4)
猪蹄切成两半，焯水洗净，大火煮一会儿改小火慢炖，八成熟放盐，炖到烂为止，炖不烂不好剔骨。
猪蹄煮好后捞出，不烫手赶快剔骨，凉了就不好剔骨了。
把剔好骨的猪蹄肉切碎，平整的放到盆子里，把煮猪蹄高汤倒进去，汤不要太多，凉后放进冰箱冷藏后更好。
把猪蹄冻切成薄片凉拌，味道极好。