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卤猪皮(7/7)
先解冻卤水。 (卤水的制作,详见:http://www.douguo.com/cookbook/1326917.html)
用刀把肉皮下的肥肉和油去掉,将肉皮上的残毛处理干净。
焯水。
捞起来后用清水洗干净。
卤水烧开后,放入猪皮。
加少许老抽、盐和水(水淹没猪皮即可),水开后转小火,煮30分钟。
关火,捞出猪皮,切成自己喜欢的形状即可。