暂块！ 我一般暂稍大点的块。 热炒锅， 一点凉油润锅（鸡本身出油， 档中如果有油块， 拿掉另用）， 大火炒透每面金黄色， 特别带皮的部位。 加盐， 比平日多2-3倍的。
高压锅中一次放足（纯净或过滤的）凉水2-3大碗， 葱段，姜块拍散， 蜜枣半粒，把爆炒好金黄色的鸡块放入...... 大火上汽后， 减到最小火20-30分钟。
配料切块大小基本一致，这里要考虑色泽（红绿白）口感（莴笋脆，豆腐嫩，蘑菇， 西红柿增鲜）的搭配。高压锅放汽后倒入， 盖盖再上汽5分钟。 放汽。
尝尝汤咸淡是否需要加盐？ 白胡椒粉， 青蒜苗段放汤碗底，可以加点烫好的粉丝， 盛入！ Mmmmmh， 色香味扑面而来……
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