把椰丝，低筋面粉，细砂糖混合均匀。（细砂糖容易结块，建议用手捏碎，手感最直观，混合的最均匀）
蛋白用筷子手动打散（无需使用打蛋器，否则会过度打发。）
将蛋白倒入混合的椰丝里，先以压拌的方式后可以像揉面一样，使其成为一个均匀的面团。
取一小块面团，团成直径大约2.5cm的小球。（实际做的时候没人会去真的测量直径多少，大家大可根据喜好，团大团小，只要每个球均匀即可。）
将小球放在椰丝碗里滚一下，使其表面均匀的沾上椰丝即可。
将全部面团均匀团好小球，烤盘铺上锡纸，将小球均匀排入烤盘，送进预热好的烤箱，150度，25-30分钟左右。
待椰丝球四周都变成奶黄色即可，拿出之后不要立即食用，待椰丝球冷却之后口感最佳，外脆内酥，香而不腻。
