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家常烧鱼块儿～年年有余(9/13)
我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。
扒开鱼肉涂抹适量盐
加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。
腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。
锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。
多炸一会炸透
锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。
炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。
烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。
盖盖子大火烧开转小火慢炖。
待汤汁收干即可。
成品
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