家常烧鱼块儿~年年有余
如鱼得水,年年有余(鱼)取其谐音,总之鱼象征着富贵和吉祥。那么鱼肯定是餐桌上少不了的一道菜了。
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我这是个头比较大的大头鲢鱼,草鱼,鲤鱼都可以的,鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。
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步骤2/13
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扒开鱼肉涂抹适量盐
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步骤3/13
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加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜,大鱼一定要腌透才入味。
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腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。
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步骤5/13
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锅里油烧热,要冒烟那样才能下鱼块儿,油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。
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步骤6/13
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多炸一会炸透
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步骤7/13
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锅里重新烧少量油,5成热下葱姜蒜,八角,辣椒爆香。
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步骤8/13
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炸好的鱼块儿下锅摆好,加一勺白糖。
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步骤9/13
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烹入醋,料酒,酱油,适量盐,加入没过鱼的水量。
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步骤10/13
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盖盖子大火烧开转小火慢炖。
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步骤11/13
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待汤汁收干即可。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
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