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菠萝咕咾肉(6/7)
菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂、切片
里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒和少量盐抓匀，腌制大约15分钟
给肉块挂浆，让肉块均匀地裹上一层淀粉糊
锅烧热油烧至六成熟，将肉块炸至表面微黄，捞出控油；然后再倒入高温的油锅内复炸，待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出，控油
取一小碗，放入番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁
锅中加少许油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快，加入调味汁翻炒至其表面均匀裹上，撒香菜碎即可
装盘，上桌