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猪皮冻(5/8)
猪皮，用镊子拔干净毛，比较费功夫。
清水煮开，煮猪皮，煮五分钟，取出来，刮去多余的油脂，再煮五分钟，倒掉水，煮两次是为了让猪皮更干净。
切条
高压锅，加大葱、生姜、料酒、盐，猪皮，多放些水，烧40分钟左右。烧好，把生姜和葱夹起扔掉。
连猪皮和汤一起倒进容器放凉，冷了以后放进冰箱冷藏半天，凝固即可。
做了绿色，把菠菜焯熟，用料理机打成泥。要做彩色的话，南瓜可以做黄色，加点酱油做咖啡色，发挥想象。
菠菜泥和猪皮糊混合，搅拌均匀，做成绿色猪皮冻。
猪皮冻，味道比较淡，蘸酱料吃更棒。我调的是酱油、醋、姜汁。