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干煎小黄鱼(
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小黄鱼洗净,去内脏,沥净水份
两面均匀地洒少许盐和花椒粉,在阴凉的地方晾一晚上
预热电饼铛,刷少许油,将表皮已经晾干的鱼放在上面。如果表皮仍很湿,可扑少许干粉,以免粘锅
小火煎到一面起泡,五成熟左右再翻面。过程中不要反复翻面
煎到两面金黄,如图的程度就可以了
没有电饼铛的话,就用平底不粘锅,保持小火煎
煎的比炸的用油量少,同样的香,但是更健康一些
北方的传统,过年都要吃炸鱼炸丸子和面叶儿,寓意连年有余