我多了这一步，是为了皮更贴紧，还可以把皮上的毛都烧干净，而且皮还有点脆
下锅煮。要煮沸大概五分钟，记得要冷水下锅，肉才会质感好
从最好用小葱，切成段铺满锅底，然后铺上姜，我用的高压锅压20分钟，因为如果要用小火煨至少要一个多小时，是用高压锅还是小火你自己定，用火煨的话火候一定要过，为了烂糊，你也可以先蒸上10分钟
在里边放上老抽生抽，还有冰糖…我把绍兴黄酒末过了肉，一点水没放，少放一点鸡精，把煮好的肉让进锅里，高压10分钟，十分后。在翻过来，在压10分钟
最后把肉从高压锅里拿出在烧锅里在搞干姜汁，刷上一层薄薄的蚝油…
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