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倩倩秘制东坡肉的做法

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倩倩秘制东坡肉

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喜欢吃肉肉，但是不喜欢吃肥肉，但是这个东坡肉不一样哟，肥而不腻，瘦肉香而不柴…软糯适中，口味咸鲜甜，十分下饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 300g

、

葱姜蒜

、

绍兴黄酒

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

、

草绳或者麻绳

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我多了这一步，是为了皮更贴紧，还可以把皮上的毛都烧干净，而且皮还有点脆
步骤2/8 点击查看大图
肉最好皮薄点，五花三层的最好，绑上绳子
步骤3/8 点击查看大图
下锅煮。要煮沸大概五分钟，记得要冷水下锅，肉才会质感好
步骤4/8 点击查看大图
从最好用小葱，切成段铺满锅底，然后铺上姜，我用的高压锅压20分钟，因为如果要用小火煨至少要一个多小时，是用高压锅还是小火你自己定，用火煨的话火候一定要过，为了烂糊，你也可以先蒸上10分钟
步骤5/8 点击查看大图
在里边放上老抽生抽，还有冰糖…我把绍兴黄酒末过了肉，一点水没放，少放一点鸡精，把煮好的肉让进锅里，高压10分钟，十分后。在翻过来，在压10分钟
步骤6/8 点击查看大图
我用的料
步骤7/8 点击查看大图
最后把肉从高压锅里拿出在烧锅里在搞干姜汁，刷上一层薄薄的蚝油…
最后一步点击查看大图
好好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-03

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