煮到起小泡时转中小火，倒入红糖（这里注意搅拌，不要让红糖沉底焦了 这是有些火星思路，不喜者勿喷）
再转小火（这转来转去的我自己都觉得麻烦，不过为了能做一道好菜，再麻烦也值得。总之，炖蛋的时候不要大火），打入一个蛋，打蛋的时候要贴近水面一些，免得水和蛋清溅出来，这样的蛋要比较整个
炖蛋要小火慢炖，这样才能煮出完美的溏心蛋。（这次要做两个人的份，所以两个蛋）如果炖的时候发现有很多蛋清浮沫漂出来，那就看看你的火候，因为很有可能是火大了。另外，千万不要盖锅盖，盖上的话水沸腾会让蛋清凌乱，产生很多蛋清浮沫。（这次制作时突然临时有事，时间紧迫，所以就没小火慢炖，火开大了想让它快一熟，但是结果就是－－浮沫漂出来了（那些白白的）（心塞︶︹︺），所以大家一定要小火，小火就不会这样，真的不会。
煮3分钟左右，用筷子戳一下蛋黄，感觉外面已经凝固但里面还是湿湿的感觉就可以了（或者你更喜欢全熟的蛋的话就煮长一些时间）。（请忽略那些白白的浮沫）
成品图（我没有好的背景，又不想去折腾，就用餐桌当背景了）
其实也没什么很大差别，就是在加红糖的时候加两茶匙米酒的一些小汤圆，其他步骤都一样。我太懒，就没有拍照。（大家看前面的图片肯定眼睛痛了，就来一张清爽的小马图片吧）
再来一张，溏心特写（这确实称不上特写，但还是能看到一点的）
安装App
