蒜泥:白糖:酱油:熟油辣子=1:3:3:9，味精和盐少许。酱好吃关键在于合适的甜味和熟油辣子，熟油辣子好吃的秘诀在于要买新鲜不受潮的辣椒末，放入微波炉中火10秒钟，用菜籽油烧半熟，浇到辣椒末里，做好的熟油辣子放久了也会不好吃，所以要现做现用。正宗的钟水饺的酱油，应该是用红糖，酱油和香料熬的甜酱油。

水饺用高压锅煮，水开之后加入水饺，盖上盖，大火，冒气后两分钟，关火，捞出。这样煮出来的水饺，紧致饱满，有嚼劲，不会煮烂。常压煮出来的水饺，皮吃水太多，夹起来容易烂，口感不好。

酱浇在水饺上