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钟水饺的做法

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钟水饺

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切墩(初级)

蒜泥

、

白砂糖

、

熟油辣子

、

味精

、

盐

、

老抽酱油

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蒜泥:白糖:酱油:熟油辣子=1:3:3:9，味精和盐少许。酱好吃关键在于合适的甜味和熟油辣子，熟油辣子好吃的秘诀在于要买新鲜不受潮的辣椒末，放入微波炉中火10秒钟，用菜籽油烧半熟，浇到辣椒末里，做好的熟油辣子放久了也会不好吃，所以要现做现用。正宗的钟水饺的酱油，应该是用红糖，酱油和香料熬的甜酱油。
步骤2/3 点击查看大图
水饺用高压锅煮，水开之后加入水饺，盖上盖，大火，冒气后两分钟，关火，捞出。这样煮出来的水饺，紧致饱满，有嚼劲，不会煮烂。常压煮出来的水饺，皮吃水太多，夹起来容易烂，口感不好。
最后一步点击查看大图
酱浇在水饺上

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-30

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