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步步高升，小熊千层橙香戚风(13/25)
准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。
材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
橙子切薄片，用模具对比好位置。
橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。
煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。
把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。
取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。
蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。
蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。
蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。
蛋黄糊里筛入蛋糕粉。
用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。
蛋白里一次性加入白砂糖30克.
用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可 。
取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。
继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。
金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
把金盘连同蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤20分钟左右。
戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。
用小熊模具印出4块蛋糕块。
蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
依次把剩余的蛋糕片都刷糖水，叠好。
蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。