台式新竹炒米粉 (
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新竹米粉用开水泡上五分钟;
虾仁去壳后从虾背上剥开, 用牙签挑出虾线;
处理好的虾仁加入盐、料酒、姜片和水淀粉腌制一下;
烧锅开水,将鱼丸放入水中烫煮一下;
再放入笋片一起焯水, 焯好后捞出备用;
烧热锅,放少许油,将虾放入里面去煎炸;
炸至金红色后翻一面,双面炸好后盛出备用;
锅中炸虾的油翻炒香菇片;
微微翻炒后下入粉丝一起翻炒;
1 加入焯过水的冬笋片和鱼丸;
再倒入适量的酱油膏和料酒继续翻炒;
倒入煎好的大虾翻炒;
最后加入盐和胡椒粉调味, 并翻炒均匀; .
盛入盘中,摆放好生菜。