先制作一个戚风蛋糕：1、蛋白蛋黄分离；2、打发蛋白+细砂糖至干性发泡；3、蛋黄+细砂糖+柠檬汁+调和油+牛奶，依次加入搅拌均匀，拌入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀；4、蛋白分三次与蛋黄部分混合均匀；5、烤箱提前预热，放入烤箱后140度烤40分钟，出炉切片备用。
戚风蛋糕以后我会出个专门的方子，这里简单描述下步骤，不做重点讲解。戚风蛋糕切圆形片两张，厚度在1厘米左右，四周的边去掉，只留内芯，口感更好。先铺一层在模具内，备用。
准备好做制作樱花慕斯所用的原材料，吉利丁片在冷水中浸泡大约半小时，盐渍樱花用温水泡发（需换几次水，洗去咸味）
制作原味慕斯部分：在淡奶油中加入细砂糖，用打蛋器低速打至湿性发泡。
打得差不多出这种纹理感，有一些些阻力，体积发泡就好。
加入牛奶，这个过程不停搅拌。（如果是冬天制作，建议牛奶也预热下，不然到入吉利丁中会出现固状物）
过筛，滤去泡沫及未溶解的颗粒物，牛奶混合液稍作冷凉。
将牛奶混合液加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。（冬天操作这个动作要快，装入模具时也要速度，不然会凝固）
在装有一层戚风底的模具中加入适量淡奶油混合物，抹平表面。
再铺一层戚风蛋糕。（冬天做可直接放置，夏天可以稍放冰箱冷藏会再放，不然会直接下沉，两层挨一起）
再把剩下的淡奶油混合物全部倒入，表面抹平，放入冰箱0度保鲜，冷藏2个小时。
慕斯冷藏完全后可以开始制作镜面：同上述方法，隔水加热吉利丁片至完全融化。
沿模具表缓缓倒入慕斯上面，此刻慕斯必须完全凝固，不然会被液体冲出个小洞，导致失败。
倒好镜面后可以开始加樱花了，樱花在放入后稍作抖动，把花瓣展开更好看哦！
摆放完成后，立刻放入冰箱，继续冷藏。大约一小时后即可凝固。
安装App
