烤麸用凉水浸泡二小时变软，反复用流水清洗，并挤压，控干水分后切小块儿，再放入沸水中煮5分钟后捞出，过凉水，把水份完全挤干备用，这样可以去除掉烤麸的腥酸味；锅中放油烧热下烤麸，煸至表面微黄，盛出； 锅中放油，下八角和香味爆香后捞出；

香菇和木耳洗净提前泡软，香菇切小块，木耳撕小块儿，下锅翻炒到香菇炒出香味； 下入煸好的烤麸，翻炒； 放老抽、蚝油 、糖 翻炒，加入一小勺火腿高汤，没有也可不放；

加入泡香菇的水至与烤麸齐平； 加入提前泡好煮软的花生米搅拌一下； 中小火炖30分钟，大火收汁，放凉后再吃。