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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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四喜烤麸，浓油赤酱颜色诱人，口味咸甜，是全家人都喜欢的一道小菜！过年的餐桌上当然不能少了它呀！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

烤麸 2块

、

木耳 7、8朵

、

花生米 1小把

、

干香菇 6朵

、

香叶 2片

、

八角几小瓣

、

老抽 15ml

、

蚝油 1小勺

、

糖 25克

、

火腿高汤 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
烤麸用凉水浸泡二小时变软，反复用流水清洗，并挤压，控干水分后切小块儿，再放入沸水中煮5分钟后捞出，过凉水，把水份完全挤干备用，这样可以去除掉烤麸的腥酸味；锅中放油烧热下烤麸，煸至表面微黄，盛出；锅中放油，下八角和香味爆香后捞出；
步骤2/3 点击查看大图
香菇和木耳洗净提前泡软，香菇切小块，木耳撕小块儿，下锅翻炒到香菇炒出香味；下入煸好的烤麸，翻炒；放老抽、蚝油、糖翻炒，加入一小勺火腿高汤，没有也可不放；
最后一步点击查看大图
加入泡香菇的水至与烤麸齐平；加入提前泡好煮软的花生米搅拌一下；中小火炖30分钟，大火收汁，放凉后再吃。

小贴士

tips: 烤麸一定要泡透，边挤边清洗，再用开水焯一下，这样就可以完全去除腥酸味；泡香菇的水不要倒掉，用来炖烤麸非常的香；花生米要提前泡好煮软；这个量可以做出一大保鲜盒的量，可以放冰箱冷藏，随吃随取，可保存3-4天

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-28

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