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低卡路里火腿玉米超软面包(3/13)
首先,制备汤种,把烫水倒入面粉中,不停搅拌,直制出现图中这种糊状
用保鲜膜封住,冷却备用,虽然看到网上说要冷藏2-12小时才用,但觉得冷了就可以用吧,随意一点
除黄油以外的材料放在一起揉,面稀的程度跟加的水,面粉的多少有关,反正除了备用的都先加在一起,备用的视面团程度加。
揉得比较均匀了,就加黄油,建议把黄油切成小坨小坨的再加入,这样比较容易混匀,然后揉手套膜出来,揉不出来也无所谓,毕竟不是做吐司。
室温发酵至2倍大。我这边冬天发酵了一下午
发酵好了,揉面,排气,把面团分成十多坨的样子
盖上保鲜膜,醒发,虽然不知道网上为啥子总有人这样做,但我还是照做了
把每小坨面擀平,然后沿长边卷起,成条状
每三根面条,辨成辫子状,放入烤箱內,烤箱不工作,只是在里面放入一碗热水,有助于二次发酵
二次发酵好的面包
刷上刚开始剩的蛋液,其实我觉得刷不刷都没啥区别,上色主要还是看糖分的多少
加入拌好的玉米,火腿,沙拉酱(丘比卡路里减半甜沙拉酱),马苏里拉芝士
烤箱180 15分钟左右即可。我这款面包由于用的是木糖醇,所以面包没有发生美拉德反应,所以看起来白白的,但口感无影响。