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【微体】圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥(2/35)
准备食材A:紫薯 500克,细糖 30克,油（玉米油/橄榄油） 少许。
准备食材B:高筋面粉 150克，紫薯泥 50克，黄油 60克，细糖 20克，水 适量
准备食材C：低筋面粉 120克，黄油 60克
紫薯去皮，切片。切片是为了节约蒸的时间，薄一些更容易熟。
锅里倒上水。
煮开后放上紫薯片，蒸10分钟。
蒸软了用筷子能戳得动后盛出。
加30克糖，趁热拌匀。
如果觉得紫薯水份较多，可以用平底锅，小火稍稍炒掉些水。
期间可以分2次加些油，让紫薯完全吸收。
盛出降温。
取50克出来待会用到油皮里。
剩下的分成20克1个的小团做紫薯馅。
黄油加热融化后倒入紫薯泥。
再加入细糖。
筛入高筋面粉，混合成团。
搅拌的过程中加一点点水，分次加，不要一下加的太猛。
盆里面不太好捏团，我把所有面粉倒在桌上揉。完全混合吸收后就可以了，最后会揉成一个有些湿度的面团。
用保鲜膜包裹放在旁边，避免面团表面干掉。
黄油加热融化后倒入低筋面粉中。
搓成团，黄油完全吸收了就行，不用搓很久。
用之前准备好的3种混合后的食材，可以开始包紫薯酥啦！取出之前做好的油皮。
用对半分的方法，分成8个小团。
再把油酥包在里面。
收口。
用擀面杖擀成椭圆形。
从上而下，卷起来，收口朝上。
第二次擀开。
再从上而下卷起来。
对半切开，就是2个紫薯酥的皮。
把切口朝下，好看的这一面是当外皮的，按扁，捏薄，
放入紫薯馅。
收口，就是这样做好一个！一共是16个。
预热烤箱，170℃烤12分钟。烤箱不太大的可以分批烤。
好啦！