【微体】圈起来的浪漫 纯手作紫薯酥
中间是浓郁的紫薯馅,被淡紫色的花纹层层圈起。 亲自去做才知道原来一圈一圈是这么来的,挺佩服中式点心的!在“吃”这门艺术上,咱们泱泱大国还真不缺素材呢!
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步骤1/35
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准备食材A:紫薯 500克,细糖 30克,油(玉米油/橄榄油) 少许。
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步骤2/35
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准备食材B:高筋面粉 150克,紫薯泥 50克,黄油 60克,细糖 20克,水 适量
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步骤3/35
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准备食材C:低筋面粉 120克,黄油 60克
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步骤4/35
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紫薯去皮,切片。切片是为了节约蒸的时间,薄一些更容易熟。
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步骤5/35
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锅里倒上水。
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步骤6/35
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煮开后放上紫薯片,蒸10分钟。
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步骤7/35
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蒸软了用筷子能戳得动后盛出。
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步骤8/35
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加30克糖,趁热拌匀。
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步骤9/35
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如果觉得紫薯水份较多,可以用平底锅,小火稍稍炒掉些水。
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步骤10/35
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期间可以分2次加些油,让紫薯完全吸收。
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步骤11/35
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盛出降温。
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步骤12/35
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取50克出来待会用到油皮里。
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步骤13/35
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剩下的分成20克1个的小团做紫薯馅。
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步骤14/35
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黄油加热融化后倒入紫薯泥。
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步骤15/35
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再加入细糖。
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步骤16/35
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筛入高筋面粉,混合成团。
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步骤17/35
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搅拌的过程中加一点点水,分次加,不要一下加的太猛。
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步骤18/35
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盆里面不太好捏团,我把所有面粉倒在桌上揉。完全混合吸收后就可以了,最后会揉成一个有些湿度的面团。
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步骤19/35
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用保鲜膜包裹放在旁边,避免面团表面干掉。
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步骤20/35
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黄油加热融化后倒入低筋面粉中。
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步骤21/35
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搓成团,黄油完全吸收了就行,不用搓很久。
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步骤22/35
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用之前准备好的3种混合后的食材,可以开始包紫薯酥啦!取出之前做好的油皮。
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步骤23/35
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用对半分的方法,分成8个小团。
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步骤24/35
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再把油酥包在里面。
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步骤25/35
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收口。
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步骤26/35
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用擀面杖擀成椭圆形。
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步骤27/35
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从上而下,卷起来,收口朝上。
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步骤28/35
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第二次擀开。
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步骤29/35
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再从上而下卷起来。
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步骤30/35
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对半切开,就是2个紫薯酥的皮。
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步骤31/35
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把切口朝下,好看的这一面是当外皮的,按扁,捏薄,
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步骤32/35
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放入紫薯馅。
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步骤33/35
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收口,就是这样做好一个!一共是16个。
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步骤34/35
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预热烤箱,170℃烤12分钟。烤箱不太大的可以分批烤。
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最后一步
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好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-25
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