锅内放水，鹌鹑蛋下锅煮熟，烧开后转小火煮五分钟关火，盖上盖子焖五分钟左右。
捞出冲凉，放凉水里泡一会后剥壳，用维达纸巾擦干水份，擦干哦，等会油炸遇到水会爆的。
起油锅，油温七成热时把鹌鹑蛋放进油锅，下锅炸出褶皱后捞出。
五花肉洗净整块冷水下锅焯下水，水开后煮几分钟捞出洗去浮沫，用维达纸巾擦干，切成块，调料准备好，从左至右分别是油，酱油，料酒与糖，姜切成片，葱挽成葱结。
放入五花肉保持中火慢煎直至两面金黄色，把油盛出来一些。
烹入料酒炒香，放开水没过肉，香叶，葱结放下锅，放些糖与一小撮盐，大火烧开转小火慢炖80分钟。
时间差不多时大火收汁，期间用锅铲小心翼翼的翻几下，让肉与蛋裹上一层汤汁。
肉皮朝上装盘，碗边溅出的肉汁用维达纸巾擦拭干净，漂亮的元宝肉上桌了，非常好吃哦^_^
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