川味麻婆豆腐(
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豆腐切一厘米左右正方形大小。
豆瓣酱，干辣椒，辣椒，葱白末，姜末，蒜末放容器中备用。
大火锅里加入适量水，放入豆腐放适量盐煮至豆腐入盐味沥干水备用，肉末炒熟乘出备用。
另起一锅，中火锅里放入适量油，放入备用的豆瓣酱炒香。
加入150～200克水，高汤，鸡汤都可以，调味加入适量鸡精，味精，老抽。
用密漏打捞出锅里的辣椒渣。
放入熟肉末，豆腐，蒜苗段，小火煮1～2分钟，水淀粉勾芡加入几滴香油和适量红油搅拌均匀。
装盘洒上葱花即可。
成品
