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水晶皮冻(7/7)
用猪背部的皮提前一天用清水泡 中间换水多次 血水出清
猪皮剪成手指宽手指长的条
用热碱水搓洗。
清洗多遍，至水清，加适量水，加盐，其他佐料一律不用加，水稍微没过猪皮，新手要注意 水量不可太多，否则凝成的皮冻不结实。用电压力锅隔水蒸，选择‘’豆类蹄筋‘’档上；如用高压锅蒸，大火转筏后转中火20至30分钟即可。
趁热分成几份倒入容器中，可加几粒枸杞点缀，放凉入冰箱冷藏。
切块入盘，因为我未提前泡猪皮所以不很显水晶样。
加醋 可用白醋 味级鲜 香油 放葱 我个人喜欢山东大葱切丝放上