水晶皮冻
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步骤1/7
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用猪背部的皮提前一天用清水泡 中间换水多次 血水出清
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步骤2/7
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猪皮剪成手指宽手指长的条
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步骤3/7
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用热碱水搓洗。
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步骤4/7
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清洗多遍，至水清，加适量水，加盐，其他佐料一律不用加，水稍微没过猪皮，新手要注意 水量不可太多，否则凝成的皮冻不结实。用电压力锅隔水蒸，选择‘’豆类蹄筋‘’档上；如用高压锅蒸，大火转筏后转中火20至30分钟即可。
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步骤5/7
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趁热分成几份倒入容器中，可加几粒枸杞点缀，放凉入冰箱冷藏。
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步骤6/7
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切块入盘，因为我未提前泡猪皮所以不很显水晶样。
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最后一步
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加醋 可用白醋 味级鲜 香油 放葱 我个人喜欢山东大葱切丝放上
要想皮冻呈水晶样，要注意猪皮清洗多遍，且只放盐，不可放其他佐料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-22
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