八宝糯米鸭(
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香菇泡水再开水焯一下、胡萝卜、冬菇也开水焯一下,碎肉加生抽料酒葱姜末拌匀放置半小时以上
糯米蒸熟的同时把冬菇、香菇、碎肉、胡萝卜下油锅爆香,再加入蒸熟的糯米下生抽,适量盐、葱炒匀
把鸭用开水内外都焯一下,把鸭肚子里面要理干净!把炒好的糯米饭填入
不要填的太满,然后用线把鸭开口的地方都密封起来
下开水锅放入整鸭,加姜片,葱段,料酒大火烧开开中火一小时,再小火煨
一般当年的新鸭一个半小时已经很酥烂了,就加适量盐放汤就可以起锅了
拆掉封口的线,糯米饭经过鸭汤的浸润,越发鲜香
鸭肉因为糯米饭的香味也是更加鲜嫩,真是美味极了