1.①酵母粉倒入100ml的温水里，面粉加入1g盐，5g白砂糖
②面粉里倒入酵母粉溶解的温水里，揉成不沾手的面团，干燥的锅里盖盖子开火煮40秒，熄火放入面团（用大碗装着放入）发酵1-1.5小时。
五花肉碎，依次放入25g酱油，15g生粉，3g盐，5g耗油，5g鱼露（没意见就不加）按顺时针方向用筷子搅拌均匀，再倒入15g生油搅拌。
韭菜洗干净，切小寸。
虾酱用少量的水调成稠酱汁。
找一大盘子，倒入韭菜，肉碎和虾酱，顺时针搅拌均匀后，倒入10g生油搅拌成团，搅拌成团后，密封入冰箱直到准备好面皮包包子的时候再取出。
发酵两倍后的面团，戳成长条，按30g一个切开，用手揉捏排气。
依次擀成圆面皮，包入馅料。
小云是广东银，包包子功力还不到位，就不给大家指教啦，挑个包的最漂亮的，只要求不要包裂开收口要紧就行。
蒸笼垫好蒸布或油纸，包子包好盖上盖子发酵15分钟，锅里倒入水，放入包子，中小火煮，等锅里出气，水热了以后转大火15分钟，熄火焖5分钟即可。
安装App
