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韭菜虾酱狗不理大包子的做法

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韭菜虾酱狗不理大包子

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韭菜肉是爸爸最爱的馅料。突发奇想加上虾酱味道出奇的好有肉汁的虾酱韭菜肉广东狗不理包子长得当然没有天津狗不理专业，但是好吃才是真的。赞\(≧▽≦)/

食材清单加入采购清单

五花肉 400g

、

韭菜 150g

、

虾酱 15g

、

酱油 25g

、

盐 3g

、

油 25g

、

生粉 15g

、

耗油 5g

、

面粉 220g

、

水 110ml

、

酵母粉 2.5-3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.①酵母粉倒入100ml的温水里，面粉加入1g盐，5g白砂糖②面粉里倒入酵母粉溶解的温水里，揉成不沾手的面团，干燥的锅里盖盖子开火煮40秒，熄火放入面团（用大碗装着放入）发酵1-1.5小时。
步骤2/7 点击查看大图
五花肉碎，依次放入25g酱油，15g生粉，3g盐，5g耗油，5g鱼露（没意见就不加）按顺时针方向用筷子搅拌均匀，再倒入15g生油搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
韭菜洗干净，切小寸。虾酱用少量的水调成稠酱汁。找一大盘子，倒入韭菜，肉碎和虾酱，顺时针搅拌均匀后，倒入10g生油搅拌成团，搅拌成团后，密封入冰箱直到准备好面皮包包子的时候再取出。
步骤4/7 点击查看大图
发酵两倍后的面团，戳成长条，按30g一个切开，用手揉捏排气。
步骤5/7 点击查看大图
依次擀成圆面皮，包入馅料。小云是广东银，包包子功力还不到位，就不给大家指教啦，挑个包的最漂亮的，只要求不要包裂开收口要紧就行。蒸笼垫好蒸布或油纸，包子包好盖上盖子发酵15分钟，锅里倒入水，放入包子，中小火煮，等锅里出气，水热了以后转大火15分钟，熄火焖5分钟即可。
步骤6/7 点击查看大图
来吃我的苏包吧哈哈。
最后一步点击查看大图
这是一盘有内涵的包子.

小贴士

分量做了12-13个包子喜欢超级薄皮好多馅的包子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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