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烫面8寸戚风(12/12)
牛奶+油+糖，倒入奶锅加热至糖融化，冒泡。
稍凉后，筛入低筋粉，搅拌均匀。（切记不要滚烫的时候，因为面中的淀粉会被熟化）关键在这个“烫”字噢，要把握好温度。
把搅拌好的面团放入蛋黄中，翻拌均匀。
制作好的蛋黄糊备用
蛋清打发，打至鱼眼状加第一糖。
打至蛋白细腻加第二次糖
打至明显的纹理的时候加第三次糖
打到硬性，提起有直立的尖角。烤箱预热120度10分钟（我家烤箱温度偏高的多。美的38L）自家烤箱脾气自己掌握。
取3/1蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
最后将蛋黄糊倒入蛋白中，同样翻伴均匀。倒入模具震出气泡，放烤箱120度60分钟。也可以160度，40分钟。反正自己根据自家的烤箱定吧。温度偏低的话就稍调高点。
大概2、30分钟的样子。
出烤箱，震出热气，待凉透脱模（建议3小时以后）这样里边的组织才稳定的好。